超市的“新”敌手

经过猛烈滋长和强烈竞争后，零食量贩店初始寻找“新出息”。

“从本月初始，零食有鸣在成都地区初始住手零食店的加盟，转而实施零食有鸣批发超市的加盟模式。”一位零卖业内东谈主士爆料，潜在的加盟商不错采选从现存的超市转型加盟，也不错采选新开店铺，同期，老加盟商将优先赢得开店资历。

本年国庆时刻，零食有鸣官方通告还是在世界开出189家“硬扣头全品类批发超市”，称为门店的4.0版块。

相较此前的零食垂直模式，零食有鸣批发超市更倾向于多品类发展。商品的SKU数本质到3000+，零食物类外，加多纸品日化、日用百货、米面粮油等标品，以“一件亦然批发价”的噱头打入廉价商场。

一位零食有鸣批发超市的加盟商暗示：“与之前的门店比拟，新店的面积更大，商品种类也加多了约20%，单店面积条目在200平米以上。比拟未加盟之前客流有了明显的提高，但利润下滑。”

事实上，早在本年6月，零食有鸣就还是在成都开设了第一家零食有鸣批发超市，初始进行尝试。

看上批发超市生意的，还不单零食有鸣。

9月，零食优选旗劣品牌惠真批发超市初始铺货；爱零食则在8月通告新增便利店业态；恰货铺子通过本质全品类向超市转型；喜喜零食开出了物小超批发部；来伊份则开出首家仓储会员店，会员费99元/年。

“转型作念硬扣头批发超市还是是行业情景，有几百家的区域品牌，也有三四千家行业的大品牌，大都鸠合在二线品牌，占比达到30%以上。”上述业内东谈主士告诉《灵兽》。

零食量贩店们的集体转型，名义上看的中枢逻辑是将零食店看成诱惑客流的进口，通过提供高性价比商品和全品类SKU诱惑耗尽者，从而提高门店的客流量，已矣营收的增长。

从另一个角度上，也反应了扫数目贩零食行业的共同窘境——不管是品牌方照旧加盟商，初始堕入内卷导致资金实力不及、同质化竞争的强烈环境，而在加盟店“翻牌”抢店和并购契机逐步减少的布景下，惯例的探讨模式已难认为继。

更直白少量讲，零食商场还是镇定变为充分竞争的商场。排行前二的鸣鸣很忙集团和万辰集团之间的“开店竞赛”还是挤占了更多中小零食物牌的生计空间，单靠零食物类“加盟”已毫无上风，甚而在供应链、商品及价钱等多方面更是瑕玷，不得不在零食物类之外“另谋出息”。

内卷、中腰部的自救

一位零食连锁首创东谈主告诉《灵兽》，纯零食赛谈越来越窄，竞争越来越强烈，刻下不错说纯零食的岑岭阶段，后期这种不细则性增高，抗风险能力低。

在经历了豪恣赛马圈地、整合并吞，再到互相“策反”对方加盟商翻牌后，万辰系（包括好思来、来优品、吖嘀吖嘀、陆小馋）和很忙系（包括零食很忙、赵一鸣零食）基本形成行业两大阵营。

很忙系门店数目冲突万店，万辰在本年6月也冲突6000+家，向万店发起进犯，甚而有传言称，万辰门店数目也已达到万家边界。再加上中腰部的其他品牌，扫数零食量贩行业门店已达数万家，在部分县城区域开店鸠合，竞争强度很大，过于实足。在品牌体量增大的同期，增长放缓，触达到业态天花板，好多品牌零食店的同店增长基本停滞，甚而出现下滑。

从转型后的万辰财报不错窥察一二，据2023年万辰集团财政年报深刻，进军零食店，营业业务发生滚动的同期，并未带来太多净利润。2023年已矣归母净利润-8293万元，同比大降273.72%。

在2024年第一季度，万辰集团量贩零食业务收入瞻望46亿元-50亿元，同比增长678.31%-745.99%，剔除股份支付用度后该业务净利润瞻望1.1亿元-1.3亿元，净利率约为2.39%-2.60%。

由此，单纯零食垂直品类的自己盈利能力并莫得那么高。

深究其原因：一是，量贩零食毕竟是硬扣头产物，ALDI的净利率为止在4%，沃尔玛净利率2.49%。品牌的毛利率都不高，加盟商思要赚到钱并莫得那么容易，于是初始出现加盟商翻牌等阻截贸易规则的步履发生；二是，行业同质化严重，裁汰扫数行业的利润水平。

《耗尽者报谈》曾统计过，赵一鸣零食、零食很忙、零食有鸣、好思来这些店铺在商品订价数据，其终结深刻它们证实出了高度的一致性。

从散装零食、即时饮品到惯例的预包装零食，门店的价钱标签上深刻的数字时时超越接近，甚而皆备一致。除了价钱除外，在供应链层面，这些品牌店铺在选品和互助等方面也证实出一定进程的同质化。

天然在零卖的逻辑，产物同质化不错裁汰店铺的采购资本和运营资本，但同期也会加重商场竞争的强烈进程，导致品牌之间更易形成价钱战。

此外，转型硬扣头是中腰部企业避让竞争的自救妙技。

在两大巨头逐鹿之时，行业迈入存量博弈阶段。为了诱惑更多加盟商进入，很忙系喊出了加盟费、科罚费、装修费等用度全免，开店甚而还补贴10万元，万辰也用“干涉12亿”反击，两边甚而都将“竞对补贴”写进了战术中。

所谓大象打架，草地攀扯。关于中腰部玩家而言，面对的生计环境并不友好。

以零食有鸣为例，在世界领有约3500家门店，虽不属于行业头部，但也不算袖珍玩家。如若无法捏续提高自身竞争力，可能面对两种窘境：一是，被行业内卷挤压，导致业务连续缩小，或者无东谈主接盘，隐没在行业；二是，最终走向被收购的侥幸。

天然，这也仅仅算计的两种可能，其采选拓展批发超市业务，是零食有鸣为求生计和冲突而作念出的“自救”、“转型”之举。

上述业内东谈主士告诉《灵兽》，面前，零食店的转型趋势主要鸠合在二线品牌，而一线品牌仍在专注于深耕零食赛谈。

尽管一线零食物牌暂时未进行大边界转型，但瞻望改日也将向全品类发展。毕竟专注于零食这一细分商场无法始终知足这些企业的增长需求，因此，简略率正在探索更适合自身的店铺类型、东谈主员成果和全体探讨策略，寻求最好的转型旅途。

挑战

“硬扣头模式并不是简单地在零食店的基础上加多日化、粮油等品类。天然本质品类照实不错提高销售额，但这些产物的毛利时时较低，反而会拉低扫数门店的全体毛利水平。”一位零食连锁品牌的首创东谈主向《灵兽》暗示。

中国商场需要的是能够跑出来的大边界批发超市，而绝非现存零食店简单翻牌后的格局。大无数转型的硬扣头超市，除了零食物类，其他动销并不快。

由于硬扣头模式条目对每个品类进行深度栽培。耗尽者不仅需要专注于米面粮油等基础民生品类，还包括生鲜生果、冷冻食物等，而不是名义上挂着零食店的牌号，以生鲜爆品引流再去售卖其他品类。

更要紧的是，硬扣头超市需要考量全体运营成果，如东谈主力效力、物流体系等，弗成简单地将不同品类混搭在沿途。

以生果品类为例，在用户画像上，生果和零食物类的客群虽高度吻合，但探讨上各异化超越大，生果探讨的中枢是品类科罚，与零食的标品不同，生果属于非标品，其订价跟着产物和时辰都有所波动，品性把控超越难。对比零食的保质期可能按照月和年计较，而生果只怕按照天、小时计较。

此外，硬扣头超市的运营逻辑与零食店天渊之别。零食店的选址条目更高，常常需要围聚耗尽者，具备便利性；而扣头超市则不一定需要紧贴耗尽者的生活圈，其中枢在于通过严格为止资正本保证竞争力。

以矫正零食店为例，转换资本时时斯文。如若零食店选址欠安，功绩很难提高；而批发超市更注概念是品类结构的优化，选址不错相对偏远，唯有品类和资本为止稳健，依然能够已矣盈利。

天然，零食物牌转型硬扣头的上风也不言而喻，毕竟靠一个垂直品类就曾把相近的商超和便利店揍了一顿。背后的“妙技”便是经受现款采购能力和高效的物流体系。但有零食供应商告诉《灵兽》，当今的结算不如已往了，甚而会出现延伸账期的情景。

此次本质全品类直面硬刚超市和便利店业态，但并非会像单一切入零食物类如斯“得手”。经历了一轮直面较量后，区域超市还是初始有反击的迹象，这两年，不仅各大超市注释散称零食的权重，将联营转为自营，并有的初始尝试现款采购，从而招架零食店的冲击和利润提高。

“在零食店转型历程中，一定有传统商超受瓜葛。”上述零食连锁品牌首创东谈主暗示，有的区域个体超市可能会采选加盟，本着打不外就加入的思法，赚一阵子钱。剩下的会‘死扛’，这当中的冲突点，一是，廉价，传统商超要在单品数上极致的优化，把价钱打下来；二是，加强超市命根子的生鲜品类，以一二线产物作念廉价引流，再以自有品牌、小众产物以及各异化商品提高利润。

接下来，传统商超的敌手可能又多了一部分，也将面对新一轮磨练。在新老轮流之际，要么顺应商场，要么被商场淘汰。