图说：父老抓卡在11家豫园老字号餐厅可享受不低于八五折的专享优惠 采访对象供图

孙云/文

申城父老食堂的“才艺”比拼，照旧“卷”出了新高度。这几天，一批“老字号”餐饮企业加入为老助餐做事。在淮海西路回应西路口的湖南街谈党群做事中心·复8邻里汇，新镇江运营的社区食堂把钢琴家孔祥东也引诱过来。周围社区的老东谈主也把这里当成自家餐厅，刚刚试运营，客流已接近裕如。

民以食为天。在社区食堂就能吃到老字号的牌号菜，况兼老东谈主还能享受扣头，这果真太乐惠了。难怪父老食堂开一家火一家，旺盛发展的势头引诱了很多久负着名的“老字号”转型这一新赛谈。

早在昨年，“老字号”齐集的黄浦区就已成立“老字号助餐定约”，沈大成、老半斋、小绍兴等齐在其中。在徐汇区，强健街谈的康乐汇社区食堂引入老正和、七宝汤团、富麦小笼等不同品牌开设档口，天平街谈的新里137社区父老食堂也邀请乔家栅开出专柜，销售糕团等脾气居品。在杨浦区，长海路街谈市京睦邻社区父老食堂、江浦路街谈打虎山路睦邻社区父老食堂等四家父老食堂，近日还推出沙县小吃专窗，将老字号发展与杨浦区、三明市沙县区对口合营算作计算鼓动如鱼似水。几天前，豫园集团旗下的上海老饭铺、绿波廊、上海德兴馆、南翔馒头店、宁波汤团店、松鹤楼面馆等6家“老字号”的11家门店也联袂加入黄浦区“第四批父老餐厅名单”，让为老助餐供给更为多元化。

跟着社会经济水平的发展和老年东谈主耗尽俗例的改革，老年东谈主日益成为餐饮耗尽的进犯群体。东方渔东谈主船埠计算者发现，老东谈主聚餐在市集各家饭铺里司空见惯。一方面，他们有较多的酣畅时间；另一方面，他们的退休收入不休莳植，智高东谈主机也用得越来越熟习，不管线上支付如故购买团购套餐齐不在话下，让他们越来越勇于上饭铺聚餐。

上海是寰宇最早参加东谈主口老龄化且老龄化历程最高的城市。上海市民政局本年7月公布的数据泄露，罢休2023年末，上海市户籍总东谈主口中，60岁及以上的老年东谈主口达到了568.05万东谈主，占总东谈主口的37.4%。

恰是看到银发市场不休增长的后劲，越来越多“老字号”兴盛参加父老餐厅这片蓝海。“老字号”需要焕新启航，老年东谈主需要更高品性的助餐做事，这“二老”的聚拢是积极应付东谈主口老龄化国度计谋、树立老年友好的东谈主民城市的一件民生善事。“老字号”为食堂带来了东谈主气，食堂的红火也为“老字号”带来了更多效益，酿成了一个你侬我侬的“双向奔赴”。

不外，新赛谈并不是“保大洋”。“老字号”要思在竞争相通热烈的社区餐饮市场不竭保抓好口碑，既要保抓口味和品性齐人好猎，同期也要作念出适老化的纠正，举例口味要软糯清淡、提供餐食剪碎做事、价钱要实惠，同期还要得当不同庚级段社会大家的需求，亦然对老品牌立异精神和工夫的一次检修。若是放不下“老字号”的身体，隐隐匠心精神、做事清爽，只享受房租优惠的福利，隐隐主动参与市场竞争的清爽和工夫，一朝过了尝鲜的“蜜月期”，最终也如故难以幸免绝域殊方的场面。