（原标题：袁记云饺，迟来的说念歉）

斑马销耗 陈晓京

袁记云饺所面对的风险，不错用惊慌失措来形色。

一个月前，一销耗者在袁记云饺北京门店吃到蚯蚓被曝出，尽管已暗里息争，未料进入市监部门的视线，再一次被推上热搜。

公司不得不在冬至日晚间公开拓布整改步骤和说念歉，这能否透顶处置食物安全问题？结合日前发布的整改信息来看，这一年来，公司一边在检验和整改，一边是门店问题频发。

食物安全是底线，销耗品企业应在第一技巧，积极与销耗者相通，公司的这份答卷只怕还不足格。

迟来的说念歉

蚯蚓与饺子怎么会发生拖累，怎么会把袁记云饺两次奉上热搜，可能品牌首创东说念主连袁亮宏也没预想。

但这么的事，确如实实地发生了。

上月19日，一销耗者在袁记云饺北京某门店点了一份鲜肉云吞面，尽然吃到了一公约3厘米的蚯蚓。店方遴荐主动退款，但隔绝销耗者的抵偿条目。销耗者不招供店方作风和处理观念，向当地销耗者保护部门投诉。

11月底，袁记云饺对外称，已向该顾主说念歉并息争，上述门店整顿一周，刑事职守店长及职工。

但这事并未划上句号，日前北京海淀区市监部门公开餐饮食物安全大检验效果，牌堪称呼为“袁记云饺”的北京府学餐饮料剃头展有限公司存在食物中混有异物，积恶《食物安全法》推敲规章被立案探访，所涉门店恰是销耗者吃出蚯蚓的门店，公司一时被冲上热搜。

袁记云饺这才遴荐公开草率，12月20日，公司通过官微发布相关北京海淀区六说念口店出现食物安全问题的情况证据，矜重证明事发进程，同期公开抒发歉意。

大意这份迟来的歉意并不老诚，当日公司再次上了热搜。

12月21日晚间，公司再发声明，针对食物安全问题发布具体整改步骤，要点指出将加强加盟商料理和对售后客服的反应速率。

在售后客户方面，公司照旧给出具体技巧表，将在2025年4月1日前，冉冉在宇宙门店内展示品牌售后客服热线及线上客服，实时反应并处置销耗者的问题和反馈。

决骤式扩张

2012年，袁亮宏在广州荔湾茶滘一菜市集里，开出一家5平米的饺子店，名叫“袁记饺子云吞连锁店”，主要销售广式饺子和云吞等居品，与其他饺子店未达一间。

自后，他尖锐地发现销耗者的需求，改为现包现煮，好意思味看得见的簇新饺子，生意才得以好转。

自此，现包、现煮和鲜饺，成为袁记云饺反复强调的三大卖点，凭借这么的特点，公司掌捏了决骤的密码。

2016年，袁亮宏讹诈加盟阵势进军宇宙，昔时门店梗阻百家。据公开数据，2020年-2023年，袁记云饺分辩开店352家、801家、783家和1270家。

公开报说念露馅，袁记云饺的加盟阵势一般有两种，即生鲜和生熟一体；字据开店面积15至80泛泛米不等，当今分辩有五种店型。

在高线市集，一般是试验生熟一体店型，面积不低于60泛泛米，前期插足36万元掌握，远高于熊大爷现包饺子、如意馄饨15-26万元的前期插足用度。

尽管开店插足并不小，照旧诱导了好多东说念主加盟。据窄门餐眼统计，结果本年12月22日，袁记云饺门店限制约3853家，照旧粉饰宇宙29个省份，192个城市。

加盟商的所使用的馅料、饺子皮，均由公司如期配送，包饺子和煮饺子则由门店现场完成。

可这究竟是现制，照旧现包鲜饺？本年，袁记云饺还因涉嫌“预制菜”登上了热搜。

即即是挫折物料中央厨房长入配送，袁记云饺仍问题频出。在前年9月14日的自查自纠食安答复中，公司搜检951家门店中，解冻复冻50家、生熟混放35家、交叉欺凌34家。

结果当今，黑猫投诉平台上，推敲袁记云饺投诉640起，不乏食物中毒、食物发酸和吃出异物等问题。

体育生卖饺子

袁亮宏毕业于湖南科技大学体育专科，与卖饺子的生意绝不相关。

在开饺子店之前，他曾开过一家烤鸭店，生意不好只可转型。不外，饺子并不算一个好生意，居品同质化、低进初学槛，广州销耗市集对食物食材条目高，袁亮宏一运转的拓店速率并不快。

2020年稀疏三年时代降临，饺子店靠堂食保管收入难以维系，公司恣意启动生鲜外带阵势，生意逐渐转好，店面总限制昔时梗阻1000家，同期拉开了之后年新增700多家新店的增速，成为饺子行业里的一匹黑马，引起成本的宽恕。

2023年7月，黑蚁成本参与袁记云饺品牌母公司广东省袁记食物集团有限公司的A轮投资。在投资方厦门黑蚁叁号股权投资结伴企业（有限结伴）中，出现了周大福中国、国华东说念主寿、泡泡玛特以及南极电商等闇练的面目。

有了资方的助力，袁亮宏的贪心扩张了，他曾对外在示要在5年内门店总限制达到8000家，力求港股上市。

鼎力扩张，主要来自行业的发展契机。2023年宇宙饺子品类市集限制650亿元，饺子居品不竭向社区渗入，这一赛说念炙手可热。可是饺子同质化、各地饮食习气不同，对企业分娩供应条目更高，暂时限定了赛说念发展。

大意基于此，袁记云饺试图梗阻中央厨房和冷链条目，以便涉及更大的市集。

本年，公司在湖南投资6.5亿元树立子品牌袁小饺的宇宙总部，以袁小饺更低的加盟门槛，加快渗入宇宙三四线等低线城市市集。当今宇宙总部和分娩基地，照旧分辩落子长沙和益阳。

进程这些年的发展，公司踏进宇宙饺子馄饨十大品牌之一、2023年中国餐饮加盟品牌TOP100，本年11月被艾媒筹议授予“中国鲜饺第一品牌”。据公开报说念，2023年公司总营收限制逾越47亿元。

通过一枚饺子，袁亮佳构建了我方巨大的生意疆城，迄今担任8家企业法定代表东说念主，并内容适度广东袁记投资、佛山探未知企业料理结伴企业以及广东省袁记食物集团有限公司。

除了饺子，袁亮宏不停探索业务边缘，构建更大的销耗业态，已先后在咖啡、猪肉以及酒馆等边界尝试。$海底捞(HK|06862)$$呷哺呷哺(HK|00520)$$九毛九(HK|09922)$